LES BONNIFIEURS

L'intervention architecturale s'appuie sur la conservation et la mise en valeur de la charpente bois d'origine, dont les poutres et solives dessinent un plafond généreux au-dessus de l'espace principal. Cette ossature authentique dialogue avec les insertions contemporaines : un comptoir monolithique en béton lissé équipé d'un plan de travail inox, qui accueille l'atelier de préparation au cœur du lieu. Le projet s'organise autour d'un patio, qui sert d'espace de transition entre l'extérieur et l'intérieur.

Les façades intérieures sont habillées d'un bardage bois à claire-voie verticale, créant un filtre visuel entre le patio et les espaces de travail. Derrière de grandes baies vitrées à menuiseries rouges, l'atelier de torréfaction devient spectacle : le torréfacteur professionnel, visible depuis la terrasse, met en scène le savoir-faire au cœur du projet. Le choix des matériaux affirme une économie de moyens au service de l'authenticité : béton brut conservé, bois naturel, acier apparent et touches de couleur vive.